Дистилляция – процесс испарения исходной воды с последующей конденсацией её обратно в жидкую фазу. В результате данного процесса получается высококачественная вода, пригодная к использованию в лабораториях. Это высочайшее достижение в области очистки воды. Аквадистилляторы сильно отстают по популярности от угольных фильтров, однако дистиллятор остаётся неотъемлемой частью медицинской, научно-исследовательской или промышленной лаборатории. Только дистиллированную воду используют учёные для того чтобы быть уверенными что качество воды не сможет повлиять на результаты эксперимента.